Pesto, uma forma bem bacana de aumentar o consumo de vegetais, otimizar as fontes de ferro, e principalmente ter algo saudável pronto na geladeira.

Faço um pesto diferente do tradicional, sem pinhole e queijo, para melhorar custo e valor nutricional.

Seguem minha base de receita

1 xic de vegetais verdes picados- salsa, espinafre cozido, couve, coentro, brócolis cozido, manjericão, hortelã

1/2 xic de castanha de caju ou amêndoas torradas e salgadas

1/4 xic de suco de limão

1/4 -1/2 xic de água

1/4 xic de azeitona picada

3 col sopa de azeite de oliva extra virgem

sal a gosto

opcional: gengibre ralado, pimentas, alecrim, orégano.